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东北的农家菜大锅饭,满满小时候的味道!

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在东北

你要是真想吃点好菜,

你一定不能错过农村农家菜

都是回忆的味道啊~

吃 窝 瓜
chi  wo  gua  

  窝瓜是立秋的时候吃的,可是你没听说过地膜提前扣窝瓜吧,成熟的时间和豆角子差不多,你知道咋鉴别窝瓜熟不熟吗?用手指尖扣,扣不动的就熟了。

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  窝瓜炖豆角,把豆角和肉、油的香都吸收,窝瓜吃起来就比豆角更入味,更香!

  土豆炖窝瓜,土豆一定是刚从地里抠出来的,皮用勺子一刮就能吃的嫩土豆,窝瓜和土豆都是面的,怼碎了拌饭了搁点葱叶子一定要尝试!

  还有一道绝佳的就是窝瓜花也能吃呢,活上鸡蛋放在锅里炸,炸的酥脆香软,就可以吃了,农家小院种的吃啥都放心!

吃 豆 角 子
chi dou jiao zi  

  东北农村豆角子的种类,每种口感都不一样式儿的,有的豆角会有点柴,有的豆角豆不鼓,适合爱吃瘪豆角的(江豆宽,紫油豆),有的豆角豆特别鼓(黄金钩豆角,兔子翻白眼,家雀蛋豆角),适合爱在菜盘子里捡豆吃的人!

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紫油豆

江豆宽

  白豆角和排骨是最佳搭档,用东北农村大铁锅炖的一点汤都不剩,这时候豆角吸收了足够的肉香味,肉也糊巴巴的,豆角上还粘着铁锅上面的铁渣,还能补铁,就是香!

  油豆角炖土豆,排骨都行,油豆角宽,不柴,豆小些,更入味,比兔子翻白眼更软和。

  紫油豆炖土豆、炖肉,紫油豆的豆不是特别大,适中,炖出来不会像油豆角似的好碎,不柴,豆不噎人!

吃 茄 子
chi qie zi

  茄子买的你怎么吃都没有农家茄子的那种绵软,茄子可以蒸着吃,拌点大酱,葱花,特别爽口。

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  还可以把蒸熟的茄子撕成条,拌上蒜泥,不饿都能造三碗饭,真的!

  土豆炖茄子稀罕辣椒的放点青辣椒碎块,辣香,如果你去东北农村,一定要尝尝这道菜,绝对一道菜就能把你吃服!

吃 咸 鸭 蛋
chi xian ya dan

  东北农家的咸鸭蛋可跟普通卖的咸鸭蛋完全不一样,不管卖的咸鸭蛋腌的多冒油,都绝对没有农家笨鸡、笨鸭、笨鹅下的蛋好吃,因为东北农家笨鸡都是散养的。

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  东北农家咸鸭蛋腌好的都起沙,蛋黄吃一小口都能满嘴留香,齁咸齁咸的。

吃 土 豆 子
chi tu dou zi

 东北农家土豆啥时候的最好吃,就是夏天刚成型能吃的时候,土豆皮就薄薄的一层,不管是贴土豆片,蒸土豆,土豆炖豆角,茄子,都嘎嘎好吃。

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  东北土豆农家菜,就是尖椒土豆片,土豆选材要是新土豆,尖椒从农家小院种的摘,选那种不是特别辣的,辣度适中的,土豆好熟,还有点面,辣味中和土豆的吃多了嘴酸的缺点,完美!

吃 笨 鸡
chi  ben ji  

 夏天在东北农家吃肉食,猪肉不是首选,因为夏天的时候东北杀猪的少,首选家养的小笨鸡,笨鹅,家养笨鸡肉质紧实,肥油少,色泽金黄,不管怎么炖,都是看着油而不腻!

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吃 河 鱼
chi he yu 

  夏天的东北农家附近不是有大坝就是有小河,农闲的时候几个老爷们一起去整点鱼,好信的小孩一定会跟在大人屁股后去一起用渔网抓鱼,如果你能吃上现捕的野生鱼,那指定是有口福啊,其实,东北农家菜最尿性之处就是用最简单的做法做出最让人难忘的味道。

  刚抓回来的鱼洗干净小鱼用锅炸,鲜到感觉以前的鱼都白吃了!


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  抓回来的大鱼就用铁锅炖,铁锅炖鱼放上大酱最好吃,小火慢烘,烧火就得烧好几次,最后出锅的鱼,汤汁基本上被铁锅靠干了,剩下一点,撒在鱼身上,放点小园的香菜,这鱼,绝对被疯抢!

吃 柿 子
chi shi zi

  东北农家柿子大个的小个的都有,红的黄的绿的都有,绿的叫贼不偷,特别甜,现在已经基本失传了,在东北农家,吃柿子你就去园子里直接摘,用手擦擦就能吃,艾玛,不洗啊,真不用洗,因为没有化肥农药,就有点土。

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  东北农家柿子首推两种吃法,第一种最简单粗暴,柿子拌白糖,熟透了汁饱满的柿子,里面的瓤都红红的,撒上白糖,清凉甜酸。

  还有一道菜就是笨鸡蛋炒家种柿子,鸡蛋金黄,柿子一炒浓浓的汁都出来了,泡饭吃嘎嘎得儿。

吃 苞 米
chi bao mi

  夏天去东北农家完全少不了烀苞米,贼壮观,一大铁锅都是苞米,烀快一个小时的时候苞米全都熟了,一盘大酱,一把葱叶,一点小咸菜,一双筷子,一盆苞米,就是一顿啃,苞米从掰下来到进锅里也就十分钟,如果你喜欢吃嫩的你就用手指戳破一个苞米粒,如果冒浆就嘎嘎嫩,老得苞米越嚼越香。

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  灶坑烧苞米,极力推荐哦,在灶坑里烧苞米,你一定不能用明火,要用炭火,烧出来的苞米不仅不糊,还特别的香!

吃 黄 瓜
chi huang gua

  旱黄瓜你吃过吧,每个旱黄瓜的细胞里都藏满水分,吃一口咬到的都是实在货,旱黄瓜的汁沾到嘴上都发滞,这样的旱黄瓜指定是东北农家的。蘸酱吃最好,还带着黄瓜花呢!

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  拍黄瓜,放上辣椒油,蒜末,碎花生,一盆吃的贼爽快!

  黄瓜切成丝或者搽成丝,拌点农家轮的粉皮,撒点辣椒油,旱黄瓜的清香辣椒都挡不住!

吃 黄 豆
chi huang dou 

  东北农家的黄豆可以做毛豆,把豆荚摘下来用铁锅放点盐煮熟,你说味道和撸串的一样,还真不一样,因为这可是刚摘下的没有农药的,味道指定更有豆香!

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吃 芹 菜 
chi qin cai 

  芹菜也是东北农家夏天吃的比较多的,偶尔来顿饺子,芹菜肉的,农家的芹菜焯水后芹菜味一点没掉。

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  芹菜还有一种嘎嘎好的吃法,就是芹菜肉炒土豆片,芹菜梗炒的软和的,土豆黏糊糊的,一口土豆一口芹菜,农家芹菜降血压功能更强!

吃 大 葱
chi da cong 

  大葱也是吃农家菜必不可少的,这和城市里的大葱差别很大,你没发现城市里卖的葱一点都不辣吗?但是你要是去东北农家吃大葱,一个葱白就能给你辣出眼泪来,一点不扒瞎!

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  大葱炒肉,大葱炒鸡蛋,都是东北农家菜种的一绝,大葱炒的绵软了,就没有那么辣了,更增加了油香!

吃 咸 蒜
chi xian suan 

  咸蒜是东北夏天吃的比较多的咸菜,吃农家菜不能不试试东北农家的咸菜,腌制的方法都是东北农家老娘们多年积累下来的,但是每家的味道都有一点差别,因为根据自己的喜好做了改良。咸蒜配苞米,配炖菜都没得说,主要是蒜也是农家种的!

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吃 饭
chi fan 

 东北农家铁锅煮的苞米碴子,一大锅,里面的苞米碴子是自己家不放化肥的留着吃的,黄呼呼的苞米粒,芸豆是自己家种的为了煮苞米碴子的,煮出来的汤都黏糊糊的发黄,这样的苞米碴子指定是原汁原味!

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  大铁锅捞饭,捞出来的饭和闷的大米饭口感真不一样呢,捞的饭还得在锅里做一个开,才能吃,软和,超级软和!

咋样,饿没?

来呀,回家咸蒜就苞米

重温一下小时候的味道吧~

结束

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